УСТРОИТЬ ПРАЗДНИКИ ИЗ БУДЕН...

Да, это ее профессия. Потому что: и какой же русский не любит быстрой езды... и красиво накрытого стола, уставленного разнообразными яствами, - дополним мы классика. По части яств трудно найти в Дубне равного (или равную) Лидии Дмитриевне Сусловой. Ее фантазия, изобретательность, профессиональный опыт, наконец, вкус в изначальном, первичном значении этого слова всегда делали кухню ресторана "Дубна" притягательной для дубненцев и гостей города.

Со дня открытия ресторана - 7 августа 1963 года работает она здесь поваром, с 1967 года , получив диплом инженера-технолога в Плехановском институте, - зам. завпроизводством, а с 1983-го и бессменно заведует производством ресторана "Дубна". При ее активном участии вошло в традицию проведение дней национальной кухни, которые становились праздниками не только для гурманов, но и для людей, обычно равнодушных к пище. Сегодня коллектив поваров старается ориентироваться на традиционную русскую кухню. Но и традиции не противоречат творчеству: Лидия Дмитриевна придумала котлеты "Сударушка", "Фаворитка", салаты "Нефертити", "Морская свежесть", рыбное меню удачно дополнил "Судак по-купечески"...

За многие годы работы в ресторане Лидия Дмитриевна воспитала много классных поваров, котрорые работают сегодня в ресторанах и кафе города, а кое-кто из ее учеников заведует производством. В ее послужном списке, кроме 38 благодарностей, и звания лауреатов больших московских профессиональных конкурсов, и работа в жюри городских конкурсов поваров, которые когда-то были весьма популярны и очень стимулировали рост профессионального мастерства. Сейчас в отделе жилищного обеспечения специалистов ОИЯИ, в ведение которого перешли ресторан и ряд других предприятий общепита, подумывают о возобновлении конкурсов поваров.

И сегодня, когда в коллектив ресторана приходят, окончив техникумы, молодые повара, Лидия Дмитриевна берет над ними опеку, и школа Сусловой очень скоро дает свои плоды, которые с удовольствием пожинают дубненцы и гости нашего города.

Е. ПАНТЕЛЕЕВ